Receita de salgado de famlia: com muito recheio e sabor

Pasterello, de So Jos dos Campos, reproduz delcias de matriarca h mais de 30 anos; pastel tipo de feira, coxinhas e fogazzas esto entre opes

Andr Leite | @jornalovale

Não tem nada mais frustrante que dar aquela mordida com gosto no pastel e não sentir o recheio, descobrir que ele está só lá na parte de baixo do salgado. A dona Aledyr sabia bem disso e não costumava decepcionar os parentes e amigos. Cozinheira de mão cheia, as receitas de maior sucesso dela eram os salgados.

E foi pensando em compartilhar todo esse sabor com mais pessoas que uma das filhas da dona Aledyr, com o marido, inaugurou em 1987 o Pasterello no Center Vale Shopping, em São José dos Campos. A marca foi uma das primeiras empresas locais a abrir as portas no centro de compras na década de 1980.

A família comanda o Pasterello até os dias de hoje e aprendeu com a dona Aledyr a importância do cuidado e capricho no preparo dos salgados.

"A principal marca dos salgados da dona Aledyr era o recheio farto e o sabor do tempero. Por isso fazemos questão de reproduzir as receitas dela diariamente. É sempre tudo fresquinho. E temos muitas cozinheiras que trabalham com a gente há mais de 10 anos", conta o gerente do Pasterello, Assis.

O pastel tipo de feira é um dos meus preferidos da Pasterello. A versão à moda da casa vem com carne moída, calabresa, presunto, muçarela, tomate e cheiro verde por R$ 18,50. No tamanho pequeno sai por R$ 15,50.

Há ainda outras receitas que merecem destaque, como a de camarão com catupiry (R$ 19,90) e o boizão, que leva carne moída, azeitona e ovo (R$ 18,50). Isso sem falar das versões doces. Tem Romeu e Julieta e de chocolate. Caprichados!

As fogazzas são o carro-chefe e as coxinhas também são queridinhas dos clientes. Essas últimas têm a versão com e sem catupiry. A porção individual, com cinco coxinhas mini sai por R$ 12,50. E têm opções de combos: salgado mais refrigerante a partir de R$ 20.

Por conta da quarentena, a loja funciona de quinta a domingo com o sistema delivery. Os pedidos podem ser feitos diretamente pelos aplicativos Ifood e Rappi..

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